خواص آفتاب گردان
هنگامیکه از گیاه آفتاب گردان سخن بمیان
می آید معمولا تخم آفتاب گردان در ذهن تداعی می شود زیرا که همه ما با تخم
آن آشنایی دریم چه که بمصرف تغذیه پرندگان می رسد و یا خود از آن استفاده
می کنیم ولی تمام قسمت های این گیاه آفتاب پرست از ریشه و ساقه و شاخه و گل
آن گرفته تا مغز ساقه آن درای خواص بسیاری است .
سرخ پوستان آمریکا این گیاه را بخاطر تخم آن که بمصرف غذا میرسد میکاشتند و پرورش می دادند .
آفتاب گردان گیاهی است یکساله و تا حدود
سه متر رشد می کند . گل آندرشت و زیبا و بقطر 35 سانتیمتر می باشد . در وسط
گل قرمز رنگ آن دایره ای قهوه ای رنگ وجود دارد که تخم های آفتاب گردان
دودارور آنرا گرفته اند . این گیاه در اکثر نقاط دنیا وجود دارد . از تخم
آفتاب گردان روغن گرفته می شود که اشباع نشده است و برای پخت و پز مناسب
است .
تخمه آفتاب بسیار مقوی است درای 24%
مواد پروتئینی ، 47% روغن ، 20% مواد هیداروکربن ، 8% فسفر ، 9% پتاسیم و
بغیر از این مواد درای ویتامین های A و B نیز می باشد .
روغن تخم آفتابگردان درای 70% اسید
لینوئیک و مقدری فسفو لیپید و ویتامین E می باشد بهمین دلیل چربی خون را
پائین آورده و کلسترول را تنظیم می کند .
خواص داروئی:
اسانس گل آفتاب گردان برای التیام زخم
ها و پائین آوردن فشار خون بکار می رود . اسانس برگ های آفاب گردان خاصیت
میکروب کشی درد . در طب قدیم ایران و در طب چینی از تمام قسمت های گیاه
آفتاب گردان استفاده می شود .
در موردزیر می توان از این گیاه استفاده کرد و از خواص درمانی آن برخوردار شد
1) زنگ زدن گوش : مغز ساقه آفتاب گردان را در آب جوش ریخته و مانند چائی دم کنید و روزی سه فنجان از این چاوی بنوشید .
2) تقویت معده و پائین آوردن فشار خون : 30 گرم برگهای خشک آفتاب گردان را دم کنید و سه فنجان در روز بنوشید .
3) سرگیجه ورم صورت ، آب آوردن بدن و
تسریع زایمان : 20 گرم از گلهای خشک آفتاب گردان را در آب جوش دم کنید و
روزی سه فنجان از این دم كرده را بنوشید .
4) درد معده ، بماریهای دستگاه ادراری
، یبوست : 30 گرم ریشه خشک شده آفتاب گردان را در آب جشو ریخته و مدت 5
دقیقه بگذارید بجوشد یک فنجان از آنرا سه بار در روز بنوشید .
5) آرتروز و ورم پستان : هنگامیکه
آفتاب گردان گل می دهد طبق گل ( قسمت پائیت گل که مانند بشقابی است) را جدا
كرده و در آّ انداخته آنقدر بجوشانید که شیره چسبناکی باقی بماند و سپس
این شیره را روی مفصل های دردناک بمالید و ماساژ دهید درد آرتروز برطرف می
شود . برای درمان ورم پستان در زنان شیر ده طبق گل را هنگامیگه گل دانه
داده است جدا کنید و در یر آفتاب خشک كرده و سپس تکه تکه كرده و بو ( سرخ
کنید ) دهید . که کاملا قهوه ای شود و بعد آنرا خورد كرده بصورت در دارورید
و این پودر را در آب جوش که کمی شکر به آن اضافه كرده اید ریخته و این
شربت را به مریض بدهید تاشفا یابد .
6) اسهال خونی : برای درمان ساهال
خونی تخم آفتاب گردان را ( بمقدر 30 گرم ) در آب ریخته و حدود یکساعت با
حرارت ملایم بپزید سپس آنرا با نبات یا قند شیرین كرده و به مریض بدهید .
7) سردردی که همراه با سرماخوردگی است
: 30 گرم تخم آفتاب گردان را در دو لیوان ریخته و بگذارید بجوشد تا نصف
لیوان آن باقی بماند و این جوشانده را دوبار در روز بنوشید .
8) بیماری فتق : 30 گرم ریشه تازه آفتاب گردان را با آب وشکر قهوه ای بجوشانید و یان جوشانده را سه بار در روز بنوشید .
9) سنگ کلیه : حدود یک متر از مغز
ساقه آفتاب گردان را در دو لیوان آب ریخته و بگذارید آهسه بملایمت بجوشد تا
مقدر آن به نصف لیوان تقلیل یابد آنگاه بمدت یک هفته و روزی یکبار آنرا
بوشید تا از شر سنگ کلیه راحت شوید .
10) زخم ، بریدگی و جراحت : مغز ساقه
آفتاب گردان را باید له کدر و مانند پماد روی زخم جراحت گذاشت که خونریزی
را بند می آورد و بهبودی را تسریع می کند . سعی کنید گیاه آفتاب گردان را
در حیاط خود بکارید و از خواص درمانی آن استفاده کنید .
تخم آفتاب گردان را می توانید از
مغازه های برخی از داروخانه ها خریدری کنید . البته تخم آفتاب گردان را
باید بصورت خام استفاده کنید چون بو داده و نمک زده آن درای خواص ذکر شده
در این مبحث نمی باشد .
5 دانه‌ی سالمی که هر روز باید مصرف کنید !
از قدیم گفته‌اند «فلفل نبین چه ریزه»!
نگاه به این دانه‌های کوچک و ریز نکنید. دانه‌هایی مانند شاه‌دانه، تخمه
کدو، تخمه آفتابگردان و غیره سرشار از پروتئین، فیبرها، آهن، ویتامین‌ها و
اسیدهای چرب امگا 3 هستند. ما هم با شما هم عقیده‌ایم که اصلاً به قد و
قواره‌شان نمی‌آید این همه خاصیت داشته باشند. اما عظمت خدا در همین است که
یک دانه‌ی کوچک را سرشار از مواد مغذی خلق می‌کند تا ما بخوریم و بیاشامیم
و اسراف نکنیم. برای آشنایی با این دانه های مفید و خواصشان با ما همراه
باشید.
شاه‌دانه
شاه‌دانه بسیار مغذی است و منبع
فوق‌العاده‌ی پروتئین کامل به حساب می‌آید. این دانه‌های ریز حاوی فیبرهایی
هستند که برای سلامت قلب و سیستم گوارشی مفید هستند. خواص شاه‌دانه به
همین جا ختم نمی‌شود.
این دانه های خوشمزه به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 برای
سلامت پوست و مو بسیار مفید است. امگا 3 ها همچنین التهاب را کاهش می‌دهند و
سلامت قلب و عروق و مغز را تضمین می‌کنند. از این گذشته شاه‌دانه حاوی
ترکیبات گیاهی به نام فیتوسترول می‌باشد که میزان کلسترول خون را پایین
می‌آورد.
باید بدانید که شاه‌دانه و روغن آن حاوی چربی‌های اشباع نشده ی پُلی هستند برای همین قلب نازنین شما را در سلامت نگه می‌دارد.
دی اسیدهای چرب امگا 3 است که برای سلامت چشم‌ها
و مغز خوب است و میزان تری گلیسیرید خون را کاهش می‌دهد
توصیه می‌کنیم در سالادها یا در اسموتی میوه‌ای‌تان حتماً از این دانه ها
ریخته و از خواص آن‌ها استفاده کنید. این دانه ها همچنین برای افزودن به
غذاهایی که در فر آماده می‌شوند، ماست و غلات نیز خوب هستند. در نهایت باید
بگوییم که شاه‌دانه فاقد گلوتن است.
تخمه‌ی کدو
تخمه کدو منبع خوشمزه‌ی ویتامین B، آهن،
منیزیم، زینک (روی) و پروتئین است. پروتئین‌های تخمه کدو به میزان زیادی در
اسیدآمینه‌ای به نام تریپتوفان متمرکز شده‌اند که باعث کاهش میزان استرس و
اضطراب می‌شوند.
این تخمه‌های خوشمزه همچنین حاوی میزان زیادی از اسیدهای چرب ضروری هستند
که به سلامت رگ‌های خونی کمک می‌کنند و کلسترول بد خون را پایین می‌آورند.
تخمه کدو یک میان وعده‌ی فوق‌العاده خوشمزه و مقوی است. اگر دوست داشته
باشید می‌توانید در تهیه غذاهایتان نیز از این تخمه‌ها استفاده کنید.
تخمه آفتابگردان
تخمه‌ی آفتابگردان منبع فوق‌العاده‌ی
ویتامین B و فولات محسوب می‌شود. این تخمه‌های خوشمزه و البته پرطرفدار از
سیستم ایمنی و سلامت بدن به خصوص در دوره‌ی بارداری حفاظت می‌کنند.
از این گذشته تخمه آفتابگردان منبع خوب
ویتامین E نیز محسوب می‌شود. این آنتی اکسیدان قوی نمی‌گذارد به سلول‌ها
آسیب برسد و به سلامت پوست و موها کمک زیادی می‌کند. ویتامین E همچنین از
ابتلا به سرطان پیشگیری به عمل می‌آورد. تخمه آفتابگردان سرشار از پروتئین
نیز می‌باشد.
بدون شک شما نیز تا اسم تخمه آفتابگردان می‌آید به یاد سریال مورد
علاقه‌تان و یا تماشای فوتبال و تخمه شکستن می‌افتید. تماشای فیلم، زمان
خوبی برای تخمه خوردن است. البته به شرط این که محو فیلم نشده و در شکستن
تخمه دچار افراط نشوید.
شاه‌دانه بسیار مغذی است و منبع فوق‌العاده‌ی پروتئین کامل به حساب می‌آید.
این دانه‌های ریز حاوی فیبرهایی هستند که برای سلامت قلب و سیستم گوارشی
مفید هستند
می‌توانید این تخمه‌ها را به سالادها و یا ترکیب برخی از دانه های دیگر
اضافه کرده و یک مشت میل کنید. توجه داشته باشید که تخمه آفتابگردان شور
است. میزان سدیم آن زیاد است و برای همین می‌تواند ارزش مغذی آن را کاهش
دهد.
تخم کتان
به نظر متخصصان تغذیه، این دانه‌ها بسیار
مغذی‌اند. تخم کتان منع اصلی فیبرهای حلّال هستند. این دانه‌ها میزان
کلسترول را کاهش داده و باعث می‌شوند که احساس سیری طولانی مدتی داشته
باشید. تخم کتان میزان قند خون را نیز کنترل می‌کند.
باید بدانید که تخم کتان حاوی میزان زیادی اسیدهای چرب امگا 3 است که برای
سلامت چشم‌ها و مغز خوب است و میزان تری گلیسیرید خون را کاهش می‌دهد.
این دانه‌های کوچک تأمین کننده‌ی لیگنان‌ها هستند که بر اساس نتایج پژوهش‌ها باعث پیشگیری از برخی سرطان‌ها می‌شود.
از آن جایی که دانه‌های کتان پوست سفتی دارد باید آن‌ها را در مخلوط کن
پودر کنید. پودر تخم کتان را به اسموتی‌های میوه، شیر، ماست، غلات و غیره
افزوده و میل کنید. حواستان باشد که پودر تخم کتان را در ظرف در بسته و در
یخچال نگه داری کنید.
جوانه‌ی گندم
به عقیده‌ی متخصصان جوانه‌ی گندم سرشار از
پروتئین، آهن و ویتامین B مانند فولات می‌باشد. این دانه‌های مفید حاوی
میزان زیادی فیبر است که یبوست را رفع و اشتها را نیز کنترل می‌کند.
از آنجایی که جوانه‌ی گندم دارای شاخص گلیسیرید پایینی است میزان قند خون
را بالا نمی‌برد. بعد از خوردن این جوانه ها شما به مدت طولانی‌تری احساس
سیری خواهید داشت.
باید حواستان به نگهداری این جوانه‌ها باشد. اسیدهای چرب اشباع نشده‌ی پُلی
موجود در آن خیلی زود می‌ترشد. برای همین باید داخل ظروف در بسته و در
یخچال نگهداری شوند.
