توصیه هایی در هنگام تهیه کباب کوبیده
کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی
ایرانی هاست که 4 نوع اصلی دارد؛ کباب کوبیده ساده، کباب کوبیده لقمه ای،
کباب نگینی (که روی گوشت به سیخ کشیده شده، تکه های کوچک جوجه کباب گذاشته
می شود) و کباب کوبیده زعفرانی.
برای آماده سازی و طبخ کباب کوبیده ساده باید 9 نکته را رعایت کرد:
1. مهم ترین نکته هنگام تهیه کباب کوبیده، آب پیاز است که حتما باید کاملا گرفته و فقط پیاز رنده شده به گوشت اضافه شود.
2.
برای گرفتن آب پیاز می توانید پیاز رنده شده را در تنظیفی تمیز بریزید و
آب آن را بگیرید. به طوری که حتی قطره ای آب باقی نماند. یادتان باشد که
زیاده روی در مصرف پیاز باعث وارفتن کباب و ایجاد بوی بد در غذا می شود.
3.
گوشت مورد استفاده در کباب کوبیده بهتر است از دو بخش چرب و خشک تشکیل
شود، یعنی گوشت نسبت چربی بیشتر یا کمتری داشته باشد. بهترین قسمت ها مغز
ران و شکمبه هستند که توصیه می شود مخلوط و با هم چرخ شوند.
4.
هرگز برای تهیه کباب کوبیده از آرد، نان خشک یا جوش شیرین استفاده نکنید،
زیرا اگر تمام نکته ها را در تهیه مایه گوشت به کار ببرید، دیگر استفاده از
مواد یاد شده، آن هم برای راحت تر به سیخ کشیدن کباب، لزومی ندارد.
5.
استفاده از زردچوبه در تهیه این غذا خطای بزرگی است. فراموش نکنید که
ادویه های مناسب کباب کوبیده، زعفران، نمک و مقدار کمی فلفل سیاه هستند.
البته زعفران را در کباب کوبیده زعفرانی استفاده می کنند و لزومی ندارد که
در کباب کوبیده ساده ریخته شود.
6.
بعد از مخلوط کردن تمام مواد با هم، بهتر است که چند ساعت گوشت در یخچال
بماند تا در اصطلاح آشپزی «بیات» شود. این کار باعث می شود گوشت به سیخ
کشیده شده نریزد.
7.
بعد از به سیخ کشیدن کباب ها، سیخ ها را هم مدتی در یخچال قرار دهید و بعد
آنها را برای طبخ روی آتش بگذارید تا از ریختن گوشت روی آتش جلوگیری شود.
8.
فاصله سیخ ها از آتش نباید کم باشد زیرا باعث می شود کباب ها بسوزند. این
فاصله زیاد هم نباید باشد تا کباب ها نپخته باقی نمانند. تند تند چرخاندن
سیخ ها هم باعث می شود مغز کباب ها نپخته بماند پس به آرامی آنها را روی
آتش بگردانید.
9.
صرف نظر از ارزش غذایی، خوش طعم ترین نوشیدنی با کباب کوبیده دوغ مزه دار
شده با سماق، گل سرخ، نعناع و پونه خشک است که توصیه می شود با نمک کم تهیه
شود.
اگر چربی خون دارید
چربی
های مرئی گوشت را تا جایی که می توانید بگیرید. البته این موضوع باعث خشک
شدن کباب کوبیده خواهد شد. در ضمن از افزودن کره به این غذا خودداری کنید
زیرا با این کار مقدار کالری دریافتی تان چند برابر خواهد شد. به جای خوردن
حجم زیادی برنج با کباب، آن را با بشقابی از سالاد سبزی های تازه میل کنید
تا انرژی مازاد دریافتی، اضافه وزن و افزایش چربی خون را برای شما در پی
نداشته باشد.
اگر کم خونی دارید
گوشت
قرمز از منابع عالی آهن است بنابراین خوردن یک سیخ کباب کوبیده می تواند
مقادیر قابل ملاحظه ای آهن را به بدنتان برساند، البته اگر این غذا را با
آبلیموی تازه یا یک لیوان آب پرتقال بخورید. فراموش نکنید که خوردن کباب با
ماست یا دوغ، به دلیل کلسیمی که در این مواد غذایی وجود دارد، باعث کاهش
جذب آهن می شود پس به جای یک کاسه ماست موسیر، کباب تان را با یک بشقاب
سالاد بخورید.
اگر یبوست دارید
بهتر
است کباب را با سبزی های کباب شده ای مانند گوجه فرنگی، قارچ و فلفل سبز
یا دلمه ای همراه کنید تا فیبر دریافتی تان افزایش و عملکرد دستگاه گوارش
تان بهبود یابد. البته افزودن کمی روغن زیتون به غذا نیز موثر خواهد بود و
چه بهتر که نوشیدنی همراه کباب، یک لیوان آب باشد.
شخصیت پولی شما چیست؟
،باید
نقاط قوت و ضعف خود را شناسایی کنید و آنگاه براساس این نکات، درک بهتری از
رویکردهای مالی خود به دست آورید. طبیعی است که درک شرایط، بخش قابل توجهی
از مسیر مدیریت مالی را تسهیل خواهد کرد.
پرسش نامه زیر به گونه ای
طراحی شده است که پاسخ دادن به آن جذاب و مفرح باشد. پاسخ به پرسش ها را
آغاز کنید و در پایان از نکات ارائه شده در خصوص هر شخصیت استفاده کنید.
1- بهترین توصیف از اتاق خواب فرزندتان چیست:
الف- پر از اسباب بازی، کتاب و لباس است. این اشیا به دقت مرتب شده اند و شما عاشق خرید چیزهای تازه برای کودک خود هستید.
ب-
تمیز و مرتب است. جایی است که کودک در آن می خوابد، وسائل شخصی اش را قرار
می دهد و از تعداد محدودی کتاب یا اسباب بازی استفاده می کند.
ج- همه چیز در آن پیدا می شود؛ اعم از اشیا مفید و به درد نخور.
د- تقریبا خالی است. علاقه زیادی به خرید لوازم ندارید، اما فضای مناسبی برای بازی و انجام کارهای هنری وجود دارد.
ه- به صورت مناسبی تقسیم شده است. به طوری که هم وسائل کافی برای کودک وجود دارد و هم فضای بازی مناسبی در اختیار او قرار می گیرد.
2- در قرعه کشی فروشگاه ها برنده 10 میلیون تومان پول شده اید؛ آن را چگونه خرج می کنید؟
الف-
تمام پول را برای سفری جذاب و خاطره انگیز صرف می کنید. یا آن را برای
خرید لوازم خانه، لباس، اسباب بازی برای فرزندتان و دیگر لوازم جذاب هزینه
می کنید.
ب- پول به دست آمده را پس انداز می کنید.
ج- سعی می کنید پول را خرج خودتان نکنید، بلکه با کمک آن بدهی ها را بازگردانید.
د- پول را در حساب جاری خود واریز می کنید و آن را برای هزینه های زندگی صرف می نمایید.
ه- نیمی از آن را در صندوق های موجود سرمایه گذاری می کنید. الباقی مبلغ را نیز برای خرید لوازم جذاب یا سفر هزینه می کنید.
3- هر چند وقت یک بار برای خودتان ولخرجی می کنید:
الف- اغلب مواقع. نمی خواهید امیال و نیازهای خود را قربانی کنید. پول را صرف خواسته های خانواده می کنید.
ب- پاسخ این سوال را به درستی نمی دانید. تردید دارید که آیا خریدهای کوچک خانه نیز ولخرجی محسوب می شود.
ج- تلاش می کنید که به طور کلی از ولخرجی پرهیز کنید. اما گاهی اوقات نمی توانید مانع خود شوید.
د- بسیار کم ولخرجی می کنید. زمانی که برای خرید می روید، به سرعت و در اولین فروشگاه خرید را انجام می دهید.
ه- گاه به گاه پول خود را در زمینه های مناسب خرج می کنید. در عین حال مراقب هستید که بیش از اندازه ولخرجی نشود.
4- آیا تا به حال خرج شدن پول را از همسر خود پنهان کرده اید؟
الف- گاهی اوقات. اما همیشه کار به خوبی پیش نرفته و در مورد شیوه خرج شدن پول میان شما دلخوری و بحث به وجود آمده است.
ب- نه. با غرور کم هزینه بودن خود را به همسرتان نشان می دهید.
ج- بله، از انجام این کار پشیمان هستید.
د- بله اما نه به صورت عمدی. گاهی اوقات فراموش کرده اید در این باره توضیح دهید.
ه- هرگز میان شما شفافیت و صداقت کامل وجود ندارد.
5- چه احساسی درباره وام های بانکی یا خرید اعتباری دارید؟
الف- عاشق آنها هستید. به طور مداوم از آنها استفاده می کنید و سعی دارید بدهی ها را به موقع پرداخت کنید.
ب- علاقه ای زیاد به خرید کالاها با استفاده از بدهی ندارید. اما گاهی اوقات و در مواقع ضروری از آنها استفاده می کند.
ج- سعی می کنید به طور کلی وام نگیرید و بدهی نداشته باشید.
د- به این روش علاقه مند هستید، اما دانش و مهارت کافی برای مدیریت بازگشت پول ندارید. گاهی بازپرداخت اقساط را از یاد می برید.
ه-
از نظر شما وام ها ابزاری مفید هستند. می توان در موارد مناسب از آنها
استفاده کرد. البته باید تعادل بودجه و بازپرداخت دقیق را نیز مدنظر قرار
دارد.
6- لوازم مورد نیاز فرزندتان را از کجا خریداری می کنید؟
الف- هر جا برای کودک بهتر باشد. چندان تفاوتی نمی کند که کالا با چه قیمتی و از کجا خریداری شده باشد.
ب-
فروشگاه های اختصاصی کودکان بسیار گران هستند. لوازم مورد نیاز را به صورت
دسته دوم و یا زیر قیمت خریداری می کنید. اگر بخواهید چیزی جدید بخرید،
زمان زیادی را برای مقایسه فروشگاه ها و یافتن بهترین گزینه صرف می کنید.
ج- بستگی دارد. گاهی اوقات به آسانی وسیله مورد نیاز را می خرید و گاه سخت گیرتر هستید.
د-
وسایل مورد نیاز را به سرعت خریداری می کنید. به همین دلیل اغلب موارد با
مشکلاتی از قبیل کوچک شدن لباس یا کفش کودک مواجه می شوید.
ه- پس از
مقایسه قیمت و یافتن مکان های مناسب خرید می کنید. اما همیشه کالاهای
مناسب و نو را برای کودکتان تهیه می کنید. در این کار آینده را نیز مورد
توجه قرار می دهید.
7- فرزند شما 3 ساله شده است، جشن تولد او را توصیف کنید.
الف-
همه را دعوت کرده اید. غذای زیادی تهیه کرده و لوازم تفریح فراوانی
آماده کرده اید. اما در پایان جشن متوجه شده اید که پول زیادی خرج شده است.
ب-
بودجه ای دقیق برای مهمانی در نظر گرفته اید. مهمانی شما مدیریت شده،
سرخوشانه و کم هزینه است. اما برخی افراد را دعوت نکرده اید و این مساله
باعث دلخوری شده است.
ج- کاهش هزینه ها را مدنظر داشته اید و سعی
کرده اید همه چیز را به صورت ارزان مدیریت کنید. اما در نهایت مهمانی چندان
جذاب از کار در نیامده است.
د- مهمانی را در لحظات آخر تنظیم کرده
اید. در روز مهمانی به سرعت برای خرید رفته اید و لوازم و غذاها را تهیه
کرده اید. در نتیجه برخی موارد را از
