| | متن قانون: |
فصل اول (از آيين نامه ها) | بهداشت فردى |
ماده 1 (از آيين نامه ها) | كليه
متصديان و كارگران و اشخاص كه در مراكز تهيه و توليد و توزيع و نگهدارى و
فروش و وسايط نقليه حامل مواد خوردنى و آشاميدنى و آرايشى بهداشتى و اماكن
عمومى اشتغال دارند. موظفند دوره ويژه بهداشت عمومى را بترتيبى كه معاونت
سلامت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكى تعيين و اعلام مىنمايد گذرانده و
گواهينامه معتبر آنرا دريافت دارند. تبصره 1- مديريت و يا تصدى و اشتغال
بكار در هر يك از كارگاهها و كارخانجات و مراكز و اماكن و وسايط نقليه
موضوع آييننامه بدون داشتن گواهينامه معتبر موضوع ماده يك ممنوع است.
تبصره 2- استخدام يا بكارگيرى اشخاص فاقد گواهينامه معتبر مندرج در ماده يك
اين آييننامه در هر يك از كارگاهها و كارخانجات و اماكن و مراكز و وسايط
نقليه مذكور ممنوع است. تبصره 3- اشخاصى مانند صندوقدار، باغبان، راننده و
نظاير آنها كه در اماكن موضوع اين آييننامه شاغل بوده ليكن با مواد غذائى،
آرايشى و بهداشتى ارتباط مستقلى ندارند از شمول ماده 1 فوق و تبصرههاى 1 و
2 آن مستثنى مىباشند. |
ماده 2 (از آيين نامه ها) | كليه
متصديان، مددياران و كارگران و اشخاصى كه مشمول ماده يك اين آييننامه
مىباشند موظفند كارت معاينه پزشكى معتبر در محل كار خود داشته و هنگام
مراجعه بازرسين بهداشت ارائه نمايند. تبصره 1- كارفرمايان موظفند هنگام
استخدام اشخاص گواهينامه معتبر ماده 1 و كارت معاينه پزشكى آنان را ملاحظه و
ضمن اطمينان از اعتبار آن در محل كسب نگهدارى نمايند. تبصره 2- كارت
معاينه پزشكى منحصراً از طرف مراكز بهداشت شهرستان يا مراكز بهداشتى درمانى
شهرى و روستائى وابسته به بهداشت، درمان و آموزش پزشكى صادر خواهد شد مدت
اعتبار كارت فوق براى پزندگان اغذيه، ساندويچ، بستنى و آبميوهفروشان و
قنادان و مشاغل و نيز كارگران كارگاهها و كارخانجات توليد مواد غذايى و
بهداشتى و فاسدشدنى 6 ماه و براى ساير مشاغل موضوع اين آييننامه حداكثر
يكسال مىباشد. |
ماده 3 (از آيين نامه ها) | متصديان
و كارگران اماكن و مراكز و كارگاهها و كارخانجات و وسايط نقليه موضوع اين
آييننامه موظفند رعايت كامل بهداشت فردى و نظافت عمومى محل كار خود را
نموده و به دستوراتيكه از طرف بازرسين بهداشت داده مىشود عمل نمايند. |
ماده 4 (از آيين نامه ها) | كليه
اشخاصى كه در اماكن و مراكز و وسايط نقليه موضوع اين آييننامه كار
مىكنند بايد ملبس به لباس كار و روپوش تميز و برنگ روشن باشند. تبصره 1-
كليه تهيهكنندگان مواد غذائى نظير آشپزان – نانوايان و مشاغل مشابه و نيز
كارگران كارگاهها و كارخانجات توليد مواد غذايى و بهداشتى كه با اين مواد
ارتباط مستقيم دارند ملزم به پوشيدن روپوش سفيد و كلاه و اشخاصى مانند
شاغلين و فروشندگان اغذيه ساندويچ – آبميوه – بستنى – شيرينيجات – كله و
پاچه – جگركى و مشابه آنها علاوه بر روپوش و كلاه ملزم به استفاده از دستكش
در حين كار مىباشند. تبصره 2- در رستورانها و چايخانههاى سنتى افراديكه
در امر پذيرايى شركت داشته و با غذا سر و كار دارند ملزم به پوشيدن روپوش و
كلاه سفيد بوده و ساير افراد مىتوانند از لباسهاى محلى استفاده كنند. |
ماده 5 (از آيين نامه ها) | متصديان
اماكن و مراكز و كارگاهها و كارخانجات موضوع اين آييننامه موظفند براى هر
يك از شاغلين خود جايگاه محفوظ و مناسبى بمنظور حفظ لباس و ساير وسايل در
محل تهيه نمايند. |
ماده 6 (از آيين نامه ها) | متصديان
مراكز و اماكن و كارگاهها و كارخانجات و وسايط نقليه موضوع اين آييننامه
موظفند از ورود و دخالت افراد متفرقه به امور توليد و تهيه و طبخ و حمل و
نقل و توزيع و فروش مواد غذائى جلوگيرى نمايند. |
ماده 7 (از آيين نامه ها) | متصديان
مراكز و اماكن و كارگاهها و كارخانجات و وسايط نقليه موضوع اين آييننامه
موظفند به تناسب تعداد كارگران خود بازاء هر كارگر حداقل 5/2 مترمربع اطاق
استراحت مطابق با موازين بهداشتى تهيه نمايند. تبصره- در هر حال مساحت اطاق
استراحت نبايد كمتر از 5/7 مترمربع و ارتفاع سقف آن نبايد كمتر از 8/2 متر
باشد. |
ماده 8 (از آيين نامه ها) | متصديان
كارگاهها و كارخانجات مواد غذايى و بهداشتى موضوع اين آييننامه موظفند در
صورت لزوم، آشپزخانه، انبار مواد غذايى اوليه و سالن غذاخورى با فضاى كافى
به تناسب تعداد كارگران و شاغلين با شرايط كاملاً بهداشتى مطابق ضوابط
وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكى در محل كارگاه يا كارخانه ايجاد نمايند.
|
ماده 9 (از آيين نامه ها) | هر كارگر موظف به داشتن كليه وسايل نظافت شستشو استحمام اختصاصى مىباشد. |
ماده 10 (از آيين نامه ها) | اشخاصى
كه به نحوى از انحاء با طبخ و تهيه و توزيع مواد غذائى سروكار دارند، در
حين كار شخصاً حق دريافت بهاى كالاى فروخته شده را از مشترى نخواهند داشت.
تبصره- شاغلين محلهائى مانند ميوه و سبزىفروشى، عطارى، سقط فروشى، بقالى و
فروشندگان مواد غذائى بستهبندى شده، همچنين فروشندگان آن گروه از مواد
غذائى كه بدون شستشو يا پخت و پز بمصرف نمىرسند از شمول اين ماده مستثنى
مىباشند. |
ماده 11 (از آيين نامه ها) | جعبه كمكهاى اوليه با مواد و وسايل مورد نياز در محل مناسب نصب گردد. |
ماده 12 (از آيين نامه ها) | كارگران
كارگاهها و كارخانجات و اماكنى كه با پخت و فرآورى مواد غذايى سروكار
دارند هم چنين كارگران كشتارگاهها و محلهايى مانند آنها موظفند هر روز قبل
از شروع و بعد از خاتمه كار استحمام نمايند. |
ماده 13 (از آيين نامه ها) | استعمال دخانيات توسط متصديان و كارگران مشمول اين آييننامه در حين كار ممنوع است. |
ماده 14 (از آيين نامه ها) | فروش
و عرضه سيگار در كارگاهها و كارخانجات و اماكن و مراكز و محلهاى موضوع اين
آييننامه ممنوع است. تبصره 1- اماكن و مراكز و محلهائى كه داراى مجوز و
عامليت عرضه دخانيات هستند از شمول ماده 14 مستثنى مىباشند. تبصره 2- فروش
سيگار به افراد كمتر از 18 سال در اماكن و مراكز موضوع اين آييننامه
ممنوع است. |
ماده 15 (از آيين نامه ها) | مصرف
هرگونه محصولات دخانياتى در محوطههاى عمومى كارگاهها و كارخانجات و اماكن
و مراكز و محلهاى موضوع اين آييننامه ممنوع است. تبصره 1- متصديان،
مسئولين و يا كارفرمايان محلهاى موضوع اين آييننامه مسئول اجراى مفاد ماده
15 بوده و موظفند ضمن نصب تابلوهاى هشدار دهنده در نقاط مناسب و در معرض
ديد از مصرف دخانيات جلوگيرى كنند. تبصره 2- متصديان، مسئولين و يا
كارفرمايان موضوع تبصره 1 مىتوانند محل مشخصى را كه كاملاً از محلهاى
معمولى و عمومى جدا باشد، جهت افراديكه مىخواهند دخانيات مصرف كنند در نظر
بگيرند. |
فصل دوم (از آيين نامه ها) | شرايط ساختمانى و بهداشتى مراكز تهيه، توليد، توزيع، نگهدارى و فروش مواد غذائى و اماكن عمومى |
ماده 16 (از آيين نامه ها) | كف
ساختمان بايد داراى شرايط زير باشد: الف- از جنس مقاوم، بدون درز و شكاف و
قابل شستشو باشد. ب- داراى كف شور به تعداد مورد نياز، مجهز به شترگلو
بوده و نصب تورى ريز روى آن الزاميست. ت- داراى شيب مناسب بطرف كف شور
فاضلاب رو باشد. |
ماده 17 (از آيين نامه ها) | ساختمان
ديوار از كف تا سقف از مصالح مقاوم بوده و طورى باشد كه از ورود حشرات و
جوندگان جلوگيرى بعمل آورد. تبصره 1- سطح ديوارها بايد صاف، بدون درز و
شكاف و برنگ روشن باشد. |
ماده 18 (از آيين نامه ها) | پوشش
ديوارها بايد متناسب با احتياجات و لوازم مربوط به نوع كار و برحسب مشاغل
مختلف، بشرح تبصرههاى ذيل باشد. تبصره 1- پوشش بدنه ديوار كارگاههاى تهيه
مواد غذائى، آشپزخانه، آبدارخانه، انبار مواد غذائى، ميوه و سبزىفروشى،
حمام، مستراح، دستشوئى، رختشويخانه بايد از كف تا زير سقف كارگاهها و
كارخانجات توليدى مواد غذائى تا ارتفاع چهار متر كاشى، سنگ يا سراميك و
ديوار كارخانجات از ارتفاع چهار متر به بالا مىتواند از سيمان صاف و صيقلى
برنگ روشن باشد. تبصره 2- پوشش بدنه ديوار انبارهاى بزرگ مانند انبارهاى
عمومى و امثال آنها و بنكداريها مىتواند از مصالح ديگر مانند سنگ و سيمان
صاف و صيقل و برنگ روشن باشد. تبصره 3- سطح ديوار سالنهاى پذيرائى تا
ارتفاع حداثل 120 سانتيمتر از كف با سنگهاى صيقلى با سراميك و يا كاشى و از
ارتفاع 120 سانتيمترى تا زير سقف با رنگ روشن قابل شستشو پوشيده شود.
تبصره 4- پوشش بدنه ديوارهاى مراكز تهيه و فروش مواد غذائى از قبيل كبابى،
جگركى كله و پاچه، سيراب و شيردان، ساندويچ و اغذيه، پيتزا، مرغ كنتاكى،
قهوهخانه و نظاير آنها بايد برحسب نوع بشرح زير باشد. بند 1- چنانچه محل
طبخ در مراكز فوقالذكر از سالن پذيرائى جداسازى شده باشد قسمت طبخ مشمول
تبصره 1 و قسمت پذيرائى مشمول تبصره 3 ماده 18 فوقالذكر مىباشد. بند 2-
چنانچه محل طبخ از سالن پذيرائى جدا نشده باشد كليه ديوارهاى مراكز مذكور
مشمول تبصره 1 ماده 18 مىباشد. تبصره 5- سطح بدنه ديوارهاى مراكز فروش
انواع شيرينى، خشكبار و آجيل، خواربار فروشى، لبنيات فروشى، انواع نان
فروشى و عطارى تا ارتفاع 120 سانتيمتر با سنگ يا كاشى و يا سراميك و از
ارتفاع 120 سانتيمتر تا زير سقف با رنگ قابل شستشو پوشيده شود. تبصره 6-
پوشش ديوارهاى مراكز فروش انواع گوشت و فرآوردههاى گوشتى (و ماهى – سوسيس –
و كالباس و مواد پروتئينى) بايد از كف تا زير سقف كاشى يا سراميك با سطح
صاف يا سنگ صيقلى باشد. تبصره 7- پوشش بدنه ديوارهاى نانوائيهاى سنتى و
كارگاههاى پخت انواع نانهاى ماشينى و ساندويچى و فانتزى و انبار آرد و شكر
بايد از كف تا زير سقف از جنس كاشى يا سراميك با سطح صاف يا سنگ صيقلى
باشد. تبصره 8- سطح بدنه ديوارهاى سالن آرايشگاهها از كف تا زير سقف با رنگ
روغنى قابل شستشو پوشيده شود. بديهى است پوشش بدنه ديوارهاى دستشوئى،
سرشوئى، و مستراح در آرايشگاهها بايد از كف تا زير سقف با كاشى يا سراميك
صاف و يا سنگ صيقلى باشد. تبصره 9- پوشش سطح ديوار سالنهاى پذيرايى در
رستورانها و چايخانههاى سنتى بايد ضمن دارا بودن طرح و حالت سنتى از كف تا
زير سقف از مصالح مقاوم، صاف، بدون فرورفتگى و شكاف و قابل شستشو باشد. |
ماده 19 (از آيين نامه ها) | سقف
بايد صاف، حتى الامكان مسطح، بدون ترك خوردگى، و درز و شكاف و هميشه تميز
باشد. تبصره- پوشش سقف آشپزخانه و هر نوع محل طبخ و همچنين گرمخانه و دوش
حمام بايد از جنس قابل شستشو و برنگ روشن باشد. |
|
