یکی از سبزیجات که که در فصل تابستان به وفور دیده می شود کدو سبز است که دارای ارزش غذایی بسیاری بوده و دارای خواص ضد پیری بوده و درمان بسیاری از بیماریهاست. کدو سبز، از لحاظ علم گیاه شناسی ، در بخش میوه ها جای دارد ولی از نظر آشپزی و خورد و خوراک در بخش سبزیجات قرار دارد. کدو سبز یک میوه نارس تابستانی حاصل از رشد تخمدان گیاه است که به رنگ های کدو سبز تیره و روشن و زرد و نارنجی در طبیعت یافت می شود. یک از نکات مهم برای متعادل نگه داشتن مزاج، به طبع مواد غذایی مربوط می‌شود. بهتر است بدانید در طب سنتی طبع کدو سبز را سرد و تر معرفی کرده‌اند.
خواص کدو سبز
1. خواص کدو سبز و دیابت
یکی از مهمترین خواصی که از کدو سبز به گوش اکثر افراد خورده است، تاثیر آن بر کاهش قند خون است. مبتلایان به دیابت نوع 2 می‌توانند از این خاصیت کدو سبز برای کاهش قند خون خود استفاده کنند.
علاوه بر این موارد، فیبری که خواص کدو سبز به بدن می‌رساند به تثبیت قند خون کمک میکند و از افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا جلوگیری میکند. معمولا به بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 توصیه می‌شود رژیم غذایی سرشار از میوه سبزیجات را پیروی کنند تا فیبر بیشتری دریافت کرده باشند. زیرا دریافت فیبر بیشتر به افزایش حساسیت نسبت به انسولین منجر می‌شود و ثبات قند خون را در پی دارد.
2. بهبود سلامت چشم ها
این میوه ، سرشار از لوتئین و زئازانتین می باشد ،که هر دوی آنها آنتی اکسیدان هایی هستند ،که از ایجاد لکه های زرد مربوط به پیری جلوگیری می کنند.همچنین، منبع خوبی از ویتامین A نیز است که سلامت چشم را افزایش می دهد.
3. سلامت قلب را افزایش می‌دهد
تا به حال درباره‌ی رژیم غذایی دش (DASH) شنیده‌اید؟ این رژیم غذایی که به روش‌های تغذیه‌ای برای متوقف کردن فشار خون بالا هم گفته می‌شود، از طریق کاهش فشار خون بالا سلامت قلب را بهبود می‌بخشد. بر اساس گزارش منتشر شده کدو سبز یک ترکیب مهم در رژیم غذایی دش به شمار می‌رود.
کدو سبز کلسترول، سدیم و چربی کمی دارد و به حفظ تعادل کربوهیدرات کمک میکند که این موضوع برای حفظ سلامت بهینه‌ی قلب اهمیت دارد. یکی دیگر از دلایل مفید بودن کدو سبز برای قلب وجود فیبر در آن است. مصرف زیاد فیبر با کاهش خطر ابتلا به سکته، فشار خون بالا و بیماری قلبی در ارتباط است.
4. خواص کدو سبز برای لاغری
کدو سبز از میوه های کم نشاسته است که کربوهیدرات کم و فیبر فراوان داشته و با ایجاد احساس سیری در فرد باعث کاهش اشتها می شود. این میوه دارای آب فراوان و شاخص گلیسمی پایین است. به همین دلیل جزو میوه های مشهور در لاغری و کاهش وزن بوده و به درمان چاقی کمک می کند.
5. کاهش کلسترول خون
کدو سبز از مواد غذایی بدون کلسترول است و فیبر محلول موجود در آن باعث اختلال در جذب کلسترول شده و کلسترول بد خون را کاهش می دهد.
6. کدو سبز؛ ضد پیری و تقویت کننده حافظه
این اعتقاد وجود دارد که کدو سبز حاوی ترکیبات ضد پیری بسیار خوبی است. آنتی اکسیدان های موجود در آن موجب تقویت حافظه و کاهش مشکلات وابسته به سن به میزان ۴۰ درصد می شود.
بر طبق تحقیق انجام شده توسط دانشگاه راش در شیکاگو، ویتامین A و E در ترکیب با اسیدهای چرب امگا ۳ جذب آنتی اکسیدن های محلول در چربی را تقویت می کند و به بازسازی مؤثر سلول های مغزی کمک می کند.
7. زخم معده و دستگاه گوارش
همانطور که گفته شد کدو سبز حاوی مقادیر بالایی آب است. که آب به صورت کلی باعث بهبود هضم غذا شده، به درمان زخم معده کمک می کند، خطر ابتلا به سندرم روده تحریک پذیر را کاهش می دهد و به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.
سرعت هضم کدو سبز بالاست و چون فیبر موجود در آن زیاد است می تواند به بهبود حرکات روده و درمان یبوست و اسهال کمک کند.
8. محافظت در برابر سرطان روده بزرگ
باز هم فیبر! فیبر موجود در کدو سبز، مهم ترین دلیل آن ، برای درمان سرطان روده بزرگ می باشد. این گونه که،آب اضافی را در روده بزرگ جذب ،رطوبت مدفوع را حفظ و به خروج آسان آن از بدن کمک می کند.
9. در درمان آسم مفید است
کمک به درمان آسم را هم می‌توانیم از جمله خواص کدو سبز بدانیم. یک مطالعه‌ی ایرانی به این نتیجه رسید که سطح بالای ویتامین C موجود در کدو سبز به درمان آسم کمک میکند. خواص ضدالتهابی کدو سبز هم در درمان آسم مفید هستند. کدو سبز به غیر از ویتامین C مس هم دارد که به‌شدت به درمان آسم کمک میکند. یک مطالعه به این نتیجه رسید که ویتامین C نه تنها در درمان حملات آسم اثرگذار است، بلکه به درمان علائم سرماخوردگی هم کمک میکند.
10.پروستات
مقدار بالای کاروتینوئید موجود در کدو سبز باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان می شود.
11. به شکل‌گیری کلاژن کمک میکند
کدو سبز حاوی ریبوفلاون است که نشان داده شده کمبود آن اثرات منفی روی کلاژن دارد. تحقیقات به این نتیجه رسیده‌اند که کدو سبز حاوی آب زیادی است و سلامت پوست را به‌طرز قابل‌توجهی افزایش می‌دهد. ویتامین C موجود در این ماده‌ی غذایی نقش مهمی در سنتز کلاژن دارد که این موضوع برای حفظ سلامت مفاصل، غضروف، پوست و رگ‌های خونی مهم است. این ویتامین همچنین از سلول‌ها در برابر آسیب دیدن محافظت میکند.
12.تقویت سلامت استخوان‌ها
خواص کدو سبز ناشی از ترکیبات بسیار مفیدی است که در آن وجود دارد. خواص آنتی اکسیدانی بالا در کنار وجود ویتامین K، لوتئین و منیزیم به تقویت سلامت استخوان‌ها و حفظ تراکم استخوان کمک میکند.
13. خواص کدو سبز در بارداری
سبزیجات به رنگ سبز تیره از جمله کدو سبز برای دوران بارداری بسیار مفید می باشند. ویتامین B موجود در کدو سبز سطح انرژی بدن را حفظ کرده و خلق و خو را بهبود می بخشد.
کدو سبز سرشار از فولات است که خطر بروز نقایص مادرزادی مانند نقص لوله عصبی، مهزه شکاف (اعصاب نخاعی کودک به خوبی رشد نمی کند) و انزانفالی ( نقص در مغز نوزاد) را کاهش می دهد و با افزایش تولید گلبول های قرمز خون از مشکلات رشدی جنین می کاهد.
