طرز تهیه نخود آب
مواد لازم:
۱- نخود ۴۰۰ گرم
۲- پیاز متوسط ۳ عدد
۳- روغن ۷۵ گرم
۴- آرد گندم سبوس دار ۱ قاشق غذاخوری
۵- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
طرز تهیه:
نخود را از شب قبل خیس می کنیم و صاف می کنیم پیازها را خرد می کنیم با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود
نخودها را به پیاز داغ اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم نمک و فلفل و
زردچوبه و ۴ لیوان آب را اضافه می کنیم. شعله را کم کرده و با حرارت ملایم
نخودها را می پزیم در آخر که نخودها خوب پخته شد آرد را در نصف استکان آب
سرد مخلوط به نخود اضافه می کنیم. بعد از اینکه چند جوش خورد شعله را خاموش
می کنیم. این غذا را می‌توانید همراه با آبغوره و یا سرکه میل کنید.
فواید:
نخود دارای طبع گرم و خشک است و برای تقویت بنیه یکی از بهترین حبوباتی
است که در غذاهای مختلف و متنوعی در سفره های سنتی ایران جایگاه ویژه ای
داشته است در و برای همه سنین سفارش می گردد.
برای تقویت نیروی جنسی و رفع ناباروریها نیز مصرف نخود به اشکال مختلف
توصیه می شود به طور مثال به این افراد توصیه می شود روزی یک لیوان آب نخود
تهیه و میل کنند. برای اینکار نخود را شب در آب خیس کنند و صبح آب آنرا
صاف نموده و آن آب را با کمی عسل شیرین نموده و میل کنند. خود نخود را نیز
پس از خیس خوردن می توانند خام یا پخته میل نمایند.
طرز تهیه روغن دنبه
یکی از روغنهای مورد تایید جهت استفاده، روغن دنبه می باشد که در قدیم
طرفداران زیادی داشته است به طوریکه تا چند دهه پیش دنبه از گوشت گران تر
بوده است و ارزش بیشتری برای آن قائل بودند.
دنبه در دستورات دارویی نیز به عنوان ضد افسردگی مطرح می باشد.
طرز تهیه:
جهت تهیه روغن دنبه باید اول دنبه را ریز ریز کنید و شب تا صبح آنرا در آب
نمک رقیق بگذارید و صبح آنرا آبکش کرده و در ظرفی بریزید و داخل آن بسته به
حجمش یک تا دو لیوان آب بریزید و روی اجاق گاز قرار داده و شعله را خیلی
کم کنید تا به صورت سوزنی و آهسته داغ شود.
برای گرفتن بوی دنبه، می توانید از مواد خوش بو همچون هل، دارچین، گلاب یا
پوست پرتقال و امثال آن استفاده نمایید، سپس بعد از آماده شدن آنرا از صافی
رد کنید تا شفاف گردد.
تذکر:
– تفاله مانده از تهیه دنبه اگر نسوخته باشد و سیاه نشده باشد، خوردن آن
اشکالی ندارد. ولی چیزهای سوخته را اصلاً نباید خورد، چرا که تولید خلط بد
می کند.
– روغن دنبه برای افراد مسن و افرادی که مشکل قلبی دارند خیلی توصیه نمی شود، بهتر است روغن کنجد و زیتون مصرف کنند.
