آشنایی با خواص سالم‌ترین روغن‌های خوراکی
آیا تا به حال به این فکر افتاده‌اید که از
همین لحظه فقط از روغن‌های سالم و مرغوب برای مصارف آشپزی استفاده کنید که
نه تنها مملو از چربی نباشند بلکه بتوانند مواد مغذی همانند آنتی
اکسیدان‌ها، املاح معدنی و ویتامین‌ها را نیز به بدن شما برسانند.
به گزارش ایسنا، متخصصان تغذیه در مقاله‌ای فهرست هشت مورد از
سالم‌ترین روغن‌های خوراکی جهان را منتشر کردند که علاوه بر مزایای فوق کمک
می‌کند قلب شما سال‌های طولانی سالم و قوی بماند.
بنابر گزارش سایت اینترنتی ارگانیک، این گزینه‌های سالم عبارتند از:
1) روغن زیتون
مزایای روغن زیتون برای سلامتی انسان از سالها پیش شناسایی شده و بیشتر
در رژیم غذایی مدیترانه‌ای موجود است. به طور مختصر، این چربی اشباع نشده
تک زنجیره‌ای می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مثل امراض قلبی و سرطان را کاهش داده و به افزایش طول عمر و بهبود کیفیت زندگی افراد کمک کند.
2) روغن دانه انگور
این روغن هر چند کمتر مورد استفاده قرار می‌گیرد اما خواص فوق‌العاده‌ای برای مقابله با بیماری‌ها دارد. روغن دانه انگور کلسترول
بد (LDL) و فشارخون را پایین آورده و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد.
این روغن همچنین در بهبود دیابت و مشکلات بینایی تاثیر مفید دارد و با
مقابله با مولکول‌های رادیکال آزاد، پیری را به تعویق می‌اندازد.
3) روغن آووکادو
این میوه که احتمالا چرب‌ترین میوه جهان است در عین حال به عنوان یکی از سالم‌ترین میوه‌های جهان شناخته شده است. روغن آووکادو
سبز و خوشمزه و سرشار از ویتامین E و کلروفیل است. همچنین از آنجا که این
روغن نقطه تبخیر بالاتری نسبت به سایر روغن‌های گیاهی دارد گزینه مناسبی
برای طبخ غذا است.
4) روغن گردو
گردو همراه
با بسیاری دیگر از مغز خشکبار سلاحی قدرتمند برای مقابله با بیماری‌های
قلبی و عروقی است به این دلیل که منبع غنی از اسیدهای چرب امگا – 3 و اسید
آلفا- لینولئیک است. اما روغن گردو به خصوص غنی از آنتی اکسیدان‌ها بوده و
حاوی مقادیر زیادی از اسیدهای چرب مفید برای قلب است.
5) روغن کنجد
روغن کنجد نیز
سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و املاح معدنی مثل منیزیم، مس، آهن و کلسیم است.
از آنجا که رنگ این روغن تیره‌تر است خاصیت آنتی‌اکسیدانی بیشتری دارد.
6) روغن دانه کتان
این روغن که معمولا توسط اشخاص گیاهخوار استفاده می‌شود یک گزینه گیاهی
برای جذب اسیدهای چرب امگا -3 است. این روغن برای درمان بیماری قلبی، کاهش
کلسترول و کمک به بهبود اختلالات خاص دستگاه ایمنی خودکار بدن مفید است.
7) روغن ماهی
روغن ماهی غنی از DHA، EPA و دو نوع اسید چرب امگا – 3 است که برای مقابله با بیماری‌های قلبی، سکته مغزی، مشکلات روانی و اختلالات ناشی از افزایش سن مفید است.
8) روغن بادام زمینی
روغن بادام زمینی
هر چند کمتر در آشپزخانه‌ها مصرف می‌شود اما یکی دیگر از روغن‌های سالم
است که برای کاهش کلسترول، پیشگیری از بیماری قلبی و حتی درمان سرطان مورد
استفاده قرار می‌گیرد.
آشنایی با خواص پاپ کورن
ذرت
بوداده یا پاپ کورن جزو خوردنی‌های سالم بوده و منبع طبیعی ترکیبات فنولیک،
آنتی اکسیدان‌ها، فیبرها و مواد معدنی است که اثرات مثبتی روی بدن دارند.
در این مطلب چندین مزیت خوردن پاپ‌کورن که باید از آن مطلع باشید را
نوشته‌ایم.
پاپ کورن یا همان ذرت بوداده‌ی خودمان جزو
خوردنی‌های مورد علاقه‌ی بچه‌ها و صد البته بزرگترها است. برای خیلی از
افراد پاپ کورن پای ثابت تماشای فیلم در سینما و یا تماشای فوتبال است.
البته کم نیستند مادرانی که در منزل پاپ کورن سالم تهیه می‌کنند و در کنار
خانواده میل می‌کنند. این دانه‌های پف کرده‌ی سفید و ترد، بسیار خوشمزه
بوده و خیلی زود آماده می‌شوند. خیلی‌ها تصور می‌کنند که پاپ کورن ارزش
غذایی ندارد و سالم نیست. اما با این حال واقعیت این است که پاپ کورن جزو
خوردنی‌های سالم بوده و منبع طبیعی ترکیبات فنولیک، آنتی اکسیدان ها،
فیبرها و مواد معدنی است که اثرات مثبتی روی بدن دارند. متأسفانه اکثر مردم
از خواص پاپ کورن بی خبر هستند و ما می‌خواهیم کمی بیشتر آن را معرفی
کنیم. لطفاً با ما همراه باشید.
پاپ کورن تمام خوبی‌های غلات سبوس‌دار را دارد
از
آنجایی که پوست پاپ کورن اصالتاً جزو دانه‌های کامل است، تمام خوبی‌هایی
که در جوانه، سبوس و اندوسپرم یک دانه‌ی کامل یافت می‌شود در پاپ کورن هم
وجود دارد.
متخصصان دریافته‌اند که پاپ کورن حاوی ویتامین E،B،
پروتئین، مواد معدنی، چربی‌های سالم، نشاسته و فیبر است. پس زمانی که پاپ
کورن می‌خورید، در‌واقع در حال خوردن دانه‌های کامل هستید که بخش مهمی از
برنامه‌ی غذایی شما هستند.
پاپ کورن مفید برای دستگاه گوارش
پاپ
کورن از ذرت تشکیل شده است که یک ماده‌ی غذایی صد در صد طبیعی و حاوی
میزان زیادی فیبر، ویتامین و مواد معدنی است که نقش مهمی در ناحیه‌ی دستگاه
گوارش برعهده دارند. فیبرها برای تنظیم حرکات روده‌ها لازم و ضروری هستند و
از بروز اختلالاتی مانند یبوست پیشگیری می‌کنند. علاوه بر این فیبرهای
موجود در ذرت باعث کاهش التهاب‌های شکمی می‌شوند. بنابراین شما با یک ماده ی
غذایی دوستدار دستگاه گوارش سر و کار دارید.
پاپ کورن به حداقل زمان برای هضم نیاز دارد
یکی
از مزایای پنهان ذرت بوداده، این است که این خوراکی، به حداقل زمان برای
هضم نیاز دارد. اگر خودتان در خانه پاپ کورن درست می‌کنید، می‌توانید بدون
افزودن ادویه‌های زیاد، از تمام فواید آن بهره ببرید.
میان وعده‌های
دیگر همچون شکلات‌هایی که سرشار از فیبر و غلات کامل هستند، ممکن است با
شکر شیرین شده باشند تا مزه‌ای بگیرند، اما یک کاسه پاپ کورن ساده، هم
طبیعی است و هم سالم و مغذی.
پاپ کورن برای کنترل میزان کلسترول خون
ذرت
بوداده خوشمزه بوده و به راحتی آماده می‌شود. اما نباید تصور کنید که فاقد
ارزش غذایی است. این دانه‌های پف کرده‌ی سفید جزء مواد غذایی تنظیم
کننده‌ی کلسترول خون محسوب می‌شوند. فیبرهای غذایی طبیعی موجود در آن باعث
تمیزی رگ‌ها و شریان‌ها شده و مازاد چربی موجود در آن‌ها را کاهش می‌دهد.
به این ترتیب نیز جریان خود را بهبود می‌دهند. پاپ کورن تأثیر مثبتی روی
دستگاه قلب و عروق داشته و خطر بروز بیماری‌های قلبی عروقی، تصلب شرایین و
حملات مغزی و قلبی را کاهش می‌دهند.
پاپ کورن سرشار از آنتی اکسیدان‌ها
مصرف
مواد غذایی سرشار از آنتی اکسیدان ها یکی از بهترین روش‌های مقابله با
اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد در بدن است. پاپ کورن حاوی میزان زیادی
پولیفنول است که مانند عوامل آنتی اکسیدانی عمل کرده و به این ترتیب
بیماری‌های دژنراتیو، پیری و دیگر عوارض مربوط به آن را کاهش می‌دهند. اگر
می‌خواهید سلول‌هایتان از پیری زودهنگام در امان بماند می‌توانید به یک پاپ
کورن سالم اعتماد کنید.
پوست ذرت بوداده، سرشار از آنتی اکسیدان
است. منظور از پوست، همان‌هایی است که معمولاً بین دندان‌هایمان گیر می‌کند
و جویدنشان هم سخت است! آنتی اکسیدان موجود در پاپ‌کورن، اسمش پلی فنول
است
پاپ کورن حاوی میزان زیادی پلی فنول‌ها است که مانند عوامل آنتی
اکسیدانی عمل کرده که با رادیکال‌های آزاد در بدن مبارزه کرده و در نتیجه
برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی، بیماری‌های دژنراتیو، آسیب‌های سلولی و
فرایند پیری و دیگر عوارض مربوط به آن را کاهش می‌دهند. اگر می‌خواهید
سلول‌هایتان از پیری زودهنگام در امان بماند می‌توانید به یک پاپ کورن سالم
اعتماد کنید. مفید است. همچنین یک برنامه‌ی غذایی سرشار از آنتی اکسیدان،
به بازدارنده‌ی سرطان هم شناخته شده است.
تنها دلیلی که پاپ کورن
بیشتر از میوه‌ها آنتی اکسیدان دارد بدین خاطر است که درون خود آبی ندارد
تا آنتی اکسیدان‌ها رقیق شوند. پاپ کورن همچنین دارای آنتی اکسیدان دیگری
بنام فرولیک اسید است که در غذاهایی همچون برنج، جو، لوبیا و دیگر دانه‌های
کامل یافت می‌شود.
پاپ کورن حاوی فیبر زیادی است که قند خونتان را تنظیم می کند
یکی
دیگر از مزایای پاپ کورن این است که حاوی مقدار زیادی فیبر است، چرا که
جزو غلات کامل بحساب می‌آید. و همانطور که می‌دانید فیبر برای دستگاه گوارش
شما خیلی مفید است.
اگر در تهیه‌ی پاپ کورن به آن قند
اضافه نشود می‌تواند یک ماده‌ی غذایی سالم برای افرادی باشد که از دیابت
رنج می‌برند و لازم است که قند خونشان را کنترل کنند. در واقع باز هم پای
فیبرهای موجود در ذرت در میان است. این فیبرها در روند سوخت و ساز بدن
دخالت کرده و به تنظیم میزان قند خون و انسولین کمک می‌کنند.
مصرف مقدار مناسبی فیبر، می‌تواند
کلسترول شما را تحت کنترل در بیاورد و قند خونتان را تنظیم کند. می‌تواند
خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد و در کل بدنتان را به سمت تناسب
اندام سوق دهد.
پاپ کورن به نسبت دیگر میان وعده‌ها، چربی کمتری دارد و باعث کاهش وزن می شود
از آنجایی که پاپ کورن یکی از خوراکی
هایست که می‌توان آنرا بدون افزودنی‌های دیگر خورد، در نهایت کالُری کمتری
خواهد داشت. همچنین در مقایسه با میان وعده‌های دیگر که پر از پنیر و
چربی‌های دیگرند، چربی کمتری دارد.
اما اگر پاپ کورنی بخورید که در
کره غلطانده و از طعم دهنده‌های مصنوعی در آن استفاده شده است، شاید این
مزایایی که از آن صحبت می‌کنیم را دریافت نکنید. پاپ کورنی که با حداقل
ادویه درست شده باشد، برای همیشه یک میان وعده‌ی خوشمزه و سالم خواهد بود.
یک فنجان ذرت بوداده فقط 30 کالری
دارد. بنابراین می‌توانید بدون نگرانی از اضافه وزن از آن استفاده کنید.
اگر چه نمی‌توان از پاپ کورن به عنوان یک ماده‌ی غذایی معجزه‌گر در کاهش
وزن یاد کرد اما می‌توانید آن را به عنوان مکملی برای یک رژیم لاغری سالم
در نظر داشته باشید. واقعیت این است که رژیم‌های لاغری نوعی ترس و استرس در
فرد ایجاد می‌کنند. مصرف پاپ کورن در دوره‌ی رژیم می تواند با این استرس و
اختلالات غذایی احتمالی مقابله کند. پاپ کورن باعث تحریک ترشح هورمون
معروف گرلین می‌شود که با گرسنگی مقابله کرده و احساس سیری ایجاد می‌کند.
پاپ کورن مدر است
ترکیبات
موجود در پاپ کورن برای کاهش فشار خون و کاهش احتباس آب در بدن مفید
هستند. مصرف منظم این ماده غذایی باعث افزایش حجم ادرار شده و روش فوق
العاده‌ای برای حفاظت از دستگاه ادراری در برابر بروز عفونت‌ها محسوب
می‌شود.
پاپ کورن برای مقابله با پیری
اینجا
هم پای آنتی اکسیدان‌های موجود در پاپ کورن در میان است. ویتامین E موجود
در این ماده ی غذایی نقش مهمی در زیبایی پوست دارد. این مولکول های سالم
آسیب‌های اکسیداتیو ناشی از فعالیت آنتی اکسیدان ها را خنثی می‌کنند. در
واقع رادیکال‌های آزادی که از طریق هوا و مصرف مواد غذایی ناسالم وارد بدن
می‌شوند به سلول‌های سالم آسیب می‌زنند و باعث پیری زود هنگام و بروز برخی
از بیماری‌های مزمن می‌شوند. خوشبختانه آنتی اکسیدان‌های موجود در پاپ کورن
می‌تواند مانع این روند شود.
پاپ کورن برای مقابله با سرطان
ترکیبات
مغذی پاپ کورن همیشه مورد بررسی و مطالعه‌ی دانشمندان قرار گرفته است.
ترکیبات فنولیک این ماده‌ی غذایی که جزو قوی‌ترین آنتی اکسیدان‌ها محسوب
می‌شوند برای بدن مفید بوده و تأثیر مستقیمی در پیشگیری از آسیب‌های
رادیکال‌های آزاد دارند. در نتیجه از بروز بیماری‌های مزمنی مانند سرطان و
تشکیل تومورهای کوچک نیز پیشگیری می‌کنند.
توجه
توجه
داشته باشید که تمام خواص اشاره شده مخصوص پاپ کورن‌های است که به شیوه ی
درست و سالمی تهیه شده‌اند. برای تهیه‌ی یک پاپ کورن سالم از روغن زیتون یا
آفتابگردان استفاده کنید. چون این روغن‌ها زودهضم بوده و برای سلامتی بهتر
هستند. از استفاده‌ی کارامل، پنیر، کره، شکر یا نمک زیاد و غیره بپرهیزید.
