بدون توجه به تشنگی آب بنوشید/طراوت پوست با نوشیدن آب
افرادی که بیشتر آب می‌نوشند صورت و پوست آنان از طراوت و شادابی بیشتری برخوردار است.
حمیدرضا شیرآشتیانی در گفت وگو با ایرنا با بیان اینکه برخی
افراد مانند سالمندان با توجه به مکانیسم بدن آنان کمتر تشنه می‌شوند،
ادامه داد: این افراد شاید در طول روز یک لیوان آب بنوشند که توصیه می‌شود
در حد یک بطری یک و نیم لیتری آب باید در روز مصرف شود.
کارشناس ارشد تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی مازندران یکی از
مهمترین فواید آب را بویژه برای خانم‌ها، زیبایی و طراوت پوست عنوان کرد و
گفت: یکی از عوامل مهم گود افتادن پای چشم، چروک پوست و ناطراوتی آن، کم
بودن وزن آب در بدن است.
وی افزود: افرادی که بیشتر آب می‌نوشند صورت و پوست آنان از طراوت و شادابی بیشتری برخوردار است.
شیرآشتیانی، نوشیدن چای کمرنگ را خوب دانست اما در عین حال، اظهار کرد:
نوشیدن چای هیچگاه جایگزین آب نمی شود و برخی افراد فکر می کنند چون در روز
شش لیوان در محل کار خود چای می نوشند پس نیاز به آب ندارند و آب بدن آنان
تامین می شود که این تصور اشتباهی است.
وی چای را یک دفع کننده برشمرد و ادامه داد: از آنجا که وزن وسیعی از
بدن ما را آب تشکیل می دهد لذا می خواهیم آب در بدن باقی بماند نه اینکه
مانند چای دفع شود.
شیرآشتیانی با مناسب دانستن نوشیدن مواد دارای املاح مانند آب میوه‌ها،
گفت: برای باقی ماندن آب در بدن و همچنین تامین ویتامین‌ها، می‌توانیم از
آب میوه‌ها نیز استفاده کنیم.
وی با تاکید بر مصرف آب میوه‌های طبیعی افزود: منظور از آبمیوه‌های
طبیعی، آب میوه‌های صنعتی نیست که روی آن نوشته شده طبیعی؛ بلکه میوه‌هایی
است که خودمان آن را آب گرفتیم.
این کارشناس ارشد تغذیه ادامه داد: آب میوه‌های غیرطبیعی ویتامین بدن را
تامین نمی‌کنند و البته در برنامه‌هایی که به آب میوه‌های طبیعی دسترسی
نداریم می‌توان از این آب میوه‌ها استفاده کرد.
وی هندوانه را
انتخاب خوبی برای رسیدن آب به بدن و تامین ویتامین دانست و افزود: مصرف خود
میوه به صورت تازه بهتر از مصرف آب میوه است و هندوانه نیز گزینه مناسبی
برای این امر است.
شیرآشتیانی با بیان این موضوع که باید خود را به خوردن آب عادت دهیم،
تصریح کرد: برخی معمولا عادت کرده‌اند در یخچال را باز کرده وریزه خواری
کنند که این افراد می‌توانند به جای ریزه خواری کردن، آب نوشیده و به این
امر عادت کنند.
شیرآشتیانی با رد این جمله که آب بخوریم چاق می‌شویم، گفت: این عبارت 100درصد غلط است که متاسفانه در بین مردم جا افتاد.
وی با بیان اینکه انرژی آب برابر با صفر است و آب حتی یک کالری نیز
ندارد، ادامه داد: با نوشیدن آب نه تنها وزن بالا نمی‌رود بلکه مقدار اضافه
آب معمولا دفع می‌شود.
این کارشناس ارشد تغذیه خاطرنشان کرد: آب اتفاقا متعادل کننده وزن بدن و در همه شرایط یکی از نیازمندی‌های اصلی بدن است.
وی ادامه داد: از لحاظ تغذیه‌ای می‌گوییم آب بدن باید تامین شود و باید
در تمام طول روز بین پنج تا هشت لیوان آب نوشید و توصیه می‌شود افرادی که
اشتهای کمتری دارند قبل از غذا آب نخورند.
بالاخره همراه غذا آب بخوریم یا نخوریم؟!
بعضی ها ادعا می‌کنند نوشیدن مایعات همراه غذا
به ضرر گوارش است. بعضی دیگر هم می‌گویند نوشیدن مایعات همراه غذا می‌تواند
سبب انباشته شدن سموم شده و منجر به مشکلات متعددی برای سلامتی شود. اما
آیا واقعاً نوشیدن یک لیوان آب همراه با غذا تأثیرات منفی دارد؟
در اینجا مروری داریم بر چگونگی تأثیرات مایعات بر گوارش و سلامت شما.
- اساس گوارش سالم
برای اینکه بفهمیم چرا آب باعث اختلال گوارش می‌شود، اول باید بدانیم فرایند طبیعی گوارش چگونه است.
گوارش از دهان شروع می‌شود، به محض این که شروع به جویدن غذا می‌کنیم.
جویدن به غدد بزاقی پیام می‌دهد که ترشح بزاق را شروع نمایند، که حاوی
آنزیم‌هایی برای کمک به تجزیه غذا می‌باشد. بزاق به نرم کردن غذا نیز کمک
کرده و آن را برای پایین رفتن در مسیر مری و به داخل معده نرم می‌نماید. در
معده، غذا با اسید معده ترکیب شده و بیشتر تجزیه می‌گردد و مایعی غلیظ به
نام کیموس تولید می‌گردد. کیموس در پایان به سمت اولین بخش روده کوچک
می‌گردد.
در روده کوچک، کیموس با آنزیم‌های گوارشی از لوزالمعده و اسید صفراوی
کبد ترکیب می‌گردد. این تجزیه‌ی بیشترِ کیموس، هر ماده مغذی را برای جذب در
خون آماده می‌کند.
بیشتر مواد مغذی با ورود کیموس به روده کوچک جذب می‌شوند. تنها بخش کوچکی باقی می‌ماند که به محض ورود به روده بزرگ جذب خون می‌گردد.
مواد مغذی بعد از جذب شدن در خون به نواحی مختلف بدن فرستاده می‌شوند.
گوارش زمانی پایان می‌یابد که مواد باقی مانده از روده بزرگ توسط مقعد به
خارج دفع می‌شوند. بسته به چیزی که می‌خورید، این فرایند کلی گوارش
می‌تواند از 24 تا 72 ساعت طول بکشد.
- آیا مایعات سبب مشکلات گوارشی می‌شوند؟
- نوشابه‌های اسیدی تأثیر منفی روی بزاق دارند
روی این موضوع بحث وجود دارد که نوشیدنی‌های اسیدی همراه غذا موجب خشک
شدن بزاق شده و هضم غذا را برای بدن سخت‌تر می‌کنند. این موضوع تا حدودی
حقیقت دارد. الکل جریان بزاق را 10 تا 15 درصد کاهش می‌دهد. اما در مورد
نوشیدنی‌های اسیدی، به نظر می‌رسد که موجب افزایش ترشح بزاق می‌شوند. نتیجه
این که هنوز پشتوانه علمی دقیقی وجود ندارد که آیا مصرف متعادل نوشابه‌های
اسیدی همراه غذا، تأثیر منفی روی گوارش یا جذب مواد مغذی دارند یا خیر.
- آب، اسید معده و آنزیم‌های گوارشی
بسیاری عقیده دارند نوشیدن آب همراه با غذا سبب تضعیف اسید معده و
آنزیم‌های گوارشی می‌شود و هضم غذا را برای بدن دشوار می‌نماید. این ادعا
دلالت بر این دارد که سیستم گوارش شما قادر به تطبیق ترشحاتش با غلظت و
چگالی غذا نیست که ادعای نادرستی می‌باشد.
- مایعات و سرعت گوارش
بحث معروف دیگری که در مورد نوشیدن آب همراه غذا وجود دارد می گوید
مایعات موجب افزایش سرعت گوارش شده و در نتیجه غذاهایی جامد و نرم نشده
وارد معده می‌شوند. یعنی زمان تماس غذا با اسید و آنزیم‌های معده کاهش
یافته و گوارش به طور ناقص انجام می‌شود.
شاید این ادعا منطقی به نظر برسد اما پشتوانه علمی ندارد. آزمایش‌هایی
که سرعت گوارش معده را تجزیه و تحلیل کرد نشان داد، با این که مایعات
سریع‌تر از جامدات سیستم گوارشی را طی می‌کنند اما تأثیری روی هضم غذاهای
جامد ندارند.
- در بعضی موارد مایعات می‌توانند به گوارش کمک کنند
مایعات می‌توانند به خُرد کردن تکه‌های بزرگ غذا کمک کنند و پایین
رفتنشان را به سمت مری و معده راحت‌تر نمایند. مایعات همچنین حرکت غذا را
نرم‌تر کرده و از نفخ و ورم معده جلوگیری می‌کنند.
- آب ممکن است اشتها و در نتیجه دریافت کالری را کمتر نماید
نوشیدن آب با غذا می‌تواند به ایجاد فاصله میان برداشتن لقمه‌ها کمک
کند، و به شما فرصت دهد سیگنال‌های گرسنگی و سیری‌تان را چک کنید. در نتیجه
دچار پرخوری نمی‌شوید و وزن کم می‌کنید. ضمناً یک مطالعه 12 هفته‌ای نشان
داد افرادی که پیش از غذا 500 میلی‌لیتر آب نوشیده بودند، نسبت به آنهایی
که این کار را نکرده بودند، 2 کیلوگرم بیشتر وزن کم کرده بودند. همچنین
تحقیقات نشان داد نوشیدن آب می تواند متابولیسم تان را حدود 24 کالری به
ازای هر 500 میلی لیتر آبی که مصرف می کنید تسریع کند.
جالب است بدانید وقتی آب نوشیده شده هم دما با بدن بوده است، میزان
کالری سوخت شده کاهش پیدا کرده بود. دلیل آن شاید به این خاطر باشد که بدن
شما برای هم دما کردن آب سرد با بدن مجبور است انرژی بیشتری صرف کند.
با این وجود، مشاهداتی که درباره تأثیرات آب روی متابولیسم صورت گرفته
کلی و تعمیم پذیر نبوده و تأثیرات آن در بهترین حالت فرعی هستند. مهم است
که بدانید این موضوعات شامل آب می شوند نه نوشابه‌هایی که حاوی کالری
هستند. در تحقیقی، دریافت کالری کلی افرادی که نوشابه‌های شیرین، شیر یا آب میوه همراه غذا نوشیده بودند، 8 تا 15 درصد بیشتر بوده است.
- بعضی از افراد نباید همراه غذا مایعات بنوشند
برای بیشتر اشخاص، نوشیدن مایعات با غذا، مضر است. اگر از مشکل برگشت
اسید معده رنج می‌برید، نباید همراه غذا مایعات مصرف کنید. زیرا مایعات
موجب افزایش حجم معده شده و در نتیجه فشار زیادی به آن وارد می‌شود، یعنی
همان اتفاقی که با مصرف یک وعده غذای حجیم می‌افتد. این حالت می‌تواند در
مورد کسانی که بیماری ریفلاکس دارند موجب تشدید عوارض شود.
- انتخاب خودِ شماست!
در مورد این که همراه غذا مایعات بنوشید یا نه، بر اساس احساسی که دارید
تصمیم بگیرید. اگر مصرف مایعات همراه غذا برایتان دردناک بوده و احساس نفخ
برایتان به جا گذاشته یا ریفلاکس‌تان را بدتر می‌کند، پیش از غذا یا بین
وعده ها مایعات بنوشید.
در واقع نوشیدن کمی آب به همراه غذا مشکل حادی ایجاد نمی کند اما این که
به همراه هر قاشق مقداری آب بنوشید و یا این که از آب بسیار یخ در بین غذا
و یا بلافاصله پس از غذا استفاده کنید دچار مشکلاتی خواهید شد.
