مربای گل

گل محمدی یک کیلوگرم
شکر سه کیلوگرم
جوهر لیمو یک قاشق چایخوری سر صاف
رنگ سرخابی به میزان لازم

نکته:

مربای گل در ماه‌رمضان برای شیرین کردن فرنی استفاده می‌شود و بسیار لذیذ است.

طرز تهیه:

گلبرگ‌های گل محمدی را از هم تفکیک کرده و اندازه‌های درشت را کنار می‌گذاریم، سپس ظرفی که گنجایش این حجم گلبرگ‌ها را داشته باشد آب‌کرده و می‌گذاریم بجوشد. گلبرگ‌ها را در آبجوش ریخته بعد از یکی دو جوش آن را به آرامی آبکش کرده و برای بار دوم این کار را انجام می‌دهیم و بعد با نیم کیلوگرم شکر یک شربت بسیار رقیق تهیه کرده و کنار می‌گذاریم. در ظرف آبی، رنگ صورتی یا سرخابی را در آن ریخته و گلبرگ‌ها را که بر اثر جوشاندن سفید شده است، داخل ظرف آب‌رنگی ریخته و می‌گذاریم چند ساعت در آن بماند تا تمام گلبرگ‌ها رنگ بگیرد، بعد آن را در آبکش ریخته و آبکشی می‌کنیم. بعد از این‌که آب اضافه آن رفت گلبر‌گ‌ها را داخل شربت رقیق ریخته و می‌گذاریم چند ساعت بماند، سپس آن را آبکش کرده و با باقی‌مانده شکر شربت غلیظی تهیه کرده، گلبرگ‌ها را در شربت ریخته و جوهر لیمو را اضافه می‌کنیم بعد از یکی، دو جوش ظرف را از روی حرارت برداشته و به مدت یک شبانه روز می‌گذاریم تا کاملا سرد شود و اگر غلظت شربت مناسب بود، آن را در شیشه ریخته و در جای خنک نگهداری می‌کنیم.